There are kanji expression words in which each kanji is not corresponding to its reading.
For example, 今日(kyou)、紅葉(momiji)、土産(miyage). In such kind of words,
the whole kanji is corresponding to the whole reading. 風邪 is one of such words.
Moreover, in the case of 百舌鳥 (mozu、もず、a shrike), the number of kanji is more than the number of hiragana!
ばらばらにしてしまうと読みとの対応がなくなる言葉があります。
今日(きょう)、紅葉(もみじ)、土産(みやげ)などがそうです。
これらの言葉では、漢字全体と読み全体が対応しています。風邪も同じです。
さらに、百舌鳥(もず)などは、漢字の数の方がひらがなの数よりも多いケースです。