Sake specs
- Prefecture
- Kyōto (京都)
- Rice type
- Bizen Ōmachi (備前雄町)
- Polishing rate (semaibuai)
- 60%
- Alcohol content
- 12.5%
- SMV
- -25
- Acidity
- 2.8
Tamanohikari Junmai Ginjō Tama Wine Yeast (玉乃光 純米吟醸 TAMA) is made with Bizen-Omachi rice from Okayama Prefecture and wine yeast, rendering it a brilliant fusion of sake and wine brewing techniques. It features a rich and deep flavour and a harmony of sweetness, acidity, and umami that cannot be achieved with traditional sake. It is well-balanced and can be paired with any cuisine.
About the brewery
- Brewery
- Tamanohikari Shuzō
- Name in Japanese
- 玉乃光酒造
- Address
- 545-2 Higashisakaimachi, Fushimi, Kyōto, 612-8066
- Phone
- 075-611-5000
- Website
玉乃光酒造株式会社
延宝元年（1673年）創業。「玉乃光」は2023年で創業350年を迎えます。目指すのは、いい素材だけを使い、「誠実」な酒を造ること。江戸時代から受け継がれる「手づくり」の製法を大切にしながら、日本名水百選にも選ばれる桃山丘陵の伏流水を使って酒造りを行っています。1982年に酒米の原種・雄町を復活させ、2014年からは農薬を使わずに栽培する取り組みも開始。2021年に有機認証を受け、オーガニック日本酒の製造・販売もスタートしました。www.tamanohikari.co.jp
- Online store
玉乃光酒造オンラインショップ【公式】｜京都伏見の日本酒
京都伏見の玉乃光酒造株式会社が運営する公式オンラインショップです。玉乃光酒造は1673年創業の歴史ある酒造です。昔ながらの製法で米・水・麹だけで作り上げる玉乃光の日本酒は、どんなシーンにも合う飽きのこない味わいが特徴です。日本酒の通販なら当サイトをご利用ください。ec.tamanohikari.co.jp